Jamon Bellota 50% Iberico | Ontbeende Iberico ham, eikelgevoed, vrije-uitloop
per stuk€146,00 per kg
Inclusief BTW
Lage voorraad
✅ Authentiek Spaans product
✅ Levertijd 2-3 werkdagen
Ibéricos Guillén
Ibéricos Guillén is gevestigd in Guijuelo, "de bakermat van de Iberische ham", in de Sierra de Salamanca. Hiervandaan, dankzij de traditionele productieprocessen en de hoogste kwaliteit varkens krijgen ze de meest exquise Iberische producten en worden deze op natuurlijke wijze gezouten, gedroogd en gerijpt.
Manuel Guillen S.A. produceert al zijn producten van eersteklas varkensvlees in zijn gerenoveerde en volledig gecertificeerde gebouwen. Mede hierdoor kunnen zij een uitzonderlijke kwaliteit garanderen.
Dit alles samen met het professionalisme van hun werknemers stelt hen in staat een breed assortiment van heerlijke Iberico hammen en Iberische producten aan te bieden.
Manuel Guillen S.A. is een familiebedrijf dat zich al drie generaties lang bezighoudt met de productie en vervaardiging van Iberische varkensvleesproducten.
Ibérico soorten
Jamon Bellota 100% Ibérico (Pata Negra)
• Topcategorie gemaakt met 100% rasechte Iberische varkens
• 100% met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare (10.000 m2)
• Minstens 36 maanden gerijpt.
Jamon Bellota
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (50-75% Iberico)
• Met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare
• Minstens 36 maanden gerijpt
Jamon Cebo de Campo
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen en voer
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 15 varkens per hectare (10.000 m2) • Minstens 26 maanden gerijpt
Jamon de Cebo
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen, voer en gras
• Geen vrije uitloop
• Minstens 18 maanden gerijpt
Jamón (achterham) & Paleta (schouderham)
Het voornaamste verschil tussen paleta (schouderham) en jamon (achterham) zit in het gewicht en de rijpingsduur. Verder zijn deze twee producten van hetzelfde Iberico varken afkomstig en zijn deze met dezelfde voeding en in dezelfde leefomstandigheden grootgebracht. De rijpings-/droogtijd van de Jamon is langer dan die van een Paleta. Een Jamon weegt tussen de 7,5 en 9,5 kg en de Paleta tussen de 4 en 6 kg. Vanwege het kleinere formaat van de Paleta zit het vlees dichter bij het bot. Hierdoor staat een de Iberico schouderham bekend om een intensere en rijpere smaak.
Onze Jamones wegen normaliter tussen de 8 en 8,5kg en een Paleta weegt meestal tussen 5 en 5,5 kg. Eet je maar met 1 of 2 personen zo nu en dan een bordje Iberico ham, dan is het aan te raden om een Paleta te kiezen. Om de beste kwaliteit te bewaren wil je namelijk de Jamon of Paleta binnen de 3 weken na aansnijden opmaken.
Rijpings- en droogtijden
Bellota 100% Iberico Pata Negra
Paleta (schouderham): 36+ maanden
Jamón (achterham): 46+ maanden
Bellota
Paleta (schouderham): 24+ maanden
Jamón (achterham): 36+ maanden
Cebo de Campo
Paleta (schouderham): 18+ maanden
Jamón (achterham): 26+ maanden
Cebo
Paleta (schouderham): 16+ maanden
Jamón (achterham): 24+ maanden
Gebruik en bewaren
Je ontvangt de iberico ham in een stijvolle hoes van Ibéricos Guillén. Bij voorkeur haal je de ham uit de hoes en plaatst deze op de hamhouder, zodat deze goed kan 'ademen'.
Bij voorkeur op een droge, koele en donkere plek bewaren.
Na aansnijden geleidelijk opmaken. Aangesneden stuk afdekken met losgesneden stukken vet en daarover een theedoek of bijgeleverde hoes.
Ingrediënten
Pure Iberico ham, Zout, dextrose, antioxidanten (E-331) en conserveermiddelen (E-252; E-250).
Jamon Bellota 50% Ibérico – Minimaal 36 maanden gerijpt
Proef de authentieke smaak van Spanje met onze Jamon Bellota 50% Ibérico, nu beschikbaar in een handige ontbeende variant. Deze hoogwaardige ham is afkomstig uit de regio Guijuelo (Salamanca), een streek die bekendstaat om haar ideale klimaat en eeuwenoude traditie in het rijpen van Ibérico ham.
Deze ham wordt geproduceerd van varkens met een 50% Ibérico-afstamming, die vrij hebben geleefd in de Dehesa-gebieden en zich tijdens het Montanero-seizoen voeden met eikels, wilde kruiden en grassen. Het resultaat is een subtiele, nootachtige smaak en een smeltende textuur die kenmerkend is voor Bellota-ham van topkwaliteit.
Met een rijpingstijd van minstens 36 maanden ontwikkelt deze ham een rijke, complexe smaak die perfect in balans is. Dankzij het ontbeende formaat is hij eenvoudig te snijden – ideaal voor professioneel gebruik of thuisgenot op hoog niveau.
Waarom kiezen voor deze Jamon Bellota 50% Ibérico?
- 50% Ibérico-ras: Gemaakt van varkens met één zuiver Ibérico-ouder, wat zorgt voor een perfecte balans tussen intensiteit en toegankelijkheid.
- Bellota-kwaliteit: Tijdens de vrije uitloopperiode voeden de varkens zich met eikels en natuurlijke vegetatie, wat bijdraagt aan de unieke smaak.
- Minimaal 36 maanden gerijpt: Langzame rijping op natuurlijke wijze in Guijuelo, wat de ham zijn karakteristieke aroma en structuur geeft.
- Ontbeend voor gemak: Makkelijk te snijden, ideaal voor gebruik in restaurants, delicatessenzaken of voor fijnproevers thuis.
Gebruik & bewaartips
- Bewaren: Op een koele, droge plek. Na openen goed inpakken of vacuüm bewaren om uitdroging te voorkomen.
- Serveren: Snijd in dunne plakjes voor de beste smaakbeleving. Combineer met een glas rode wijn, cava of een mooie sherry voor een ultieme ervaring.
Ingrediënten
Ibérico ham (50%), zout, dextrose, antioxidanten (E-331), conserveermiddelen (E-252, E-250).
