Een goede hamhouder kiezen

Een prachtige Jamon Iberico in een net zo mooie hamhouder is een lust voor het oog. Het snijden van de Jamon is daarbij ook een kunst. Natuurlijk wil je het bij de aanschaf van een Jamon zelf gaan proberen. Je zult erachter komen dat het behalen van het perfecte resultaat tijd gaat kosten. Oefening baart kunst. Er is maar één manier om het echt te leren en dat is door het gewoon te doen. Waar je in ieder geval wel al voor kunt zorgen is dat je met goed materiaal aan de slag gaat. Zorg voor een dun, lang en scherp hammes en een korter mes voor het schillen en snijden van het vet en rond de botten. Een goed mes heeft echter weinig nut zonder een hamhouder, waardoor je soepel kunt snijden zonder je zorgen te maken of de ham op zijn plaats blijft. Er zijn heel veel hamhouders op de markt die niet allemaal gelijkwaardig aan elkaar zijn. Het is niet altijd gemakkelijk om te beslissen welke voor jou geschikt is, dus laten we eens kijken naar de factoren waarmee je rekening moet houden bij het zoeken naar de perfecte hamhouder.

Zorg voor een stabiele hamhouder

Het is van cruciaal belang om ervoor te zorgen dat de basis van de hamhouder niet verschuift wanneer je de eerste snede maakt. De eerste factor die dit beïnvloedt, is het gewicht - als de ham en de houder samen vele kilo's wegen, zal dit gewicht de hamhouder beter op zijn plaats houden. Het is ook wenselijk dat de hamhouder rubberen voetjes aan de onderkant heeft om wegglijden op houten oppervlakken te voorkomen. Zo wordt de bodem van de hamhouder stevig op zijn plaats verankerd, waardoor onverwachte bewegingen worden voorkomen die uw snede zouden kunnen bederven, of erger nog, een ongeluk zouden kunnen veroorzaken.

Kies voor hoogwaardige en duurzame materialen

Natuurlijk heeft niet iedereen dezelfde behoeften. Iemand die slechts zelden ham snijdt, kan voor veel minder een prima hamhouder krijgen dan een professional of een hamliefhebber die elke dag ham snijdt. Als je veel of vaak snijdt, moet je kijken naar duurzame materialen, zodat de hamhouder lang meegaat. Kies een model met roestvrij staal en massief hout, zodat je geen last krijgt van splinters, krassen of voortijdige slijtage.

Zorg ervoor dat de hamhouder groot genoeg is

Als je van plan bent om slechts af en toe Jamon te eten, is de kans groter dat je kleinere Jamon’s en Paleta’s (schouderhammen) koopt en dus beter wordt bediend door een kleinere hamhouder. Als je echter regelmatig ham eet, of als je een bar of restaurant runt, heb je misschien iets nodig met een lange bodem, zodat deze een ham tot 12 kg kunt dragen. Houd er ook rekening mee dat een kortere basis de neiging kan hebben om een ham meer te kantelen. Hoewel sommige snijders dat leuk vinden, zeggen de meesten dat de ideale positie voor de ham horizontaal is en dat de basis van de hamhouder hiervoor langer zou moeten zijn.

Spies en klem

De meeste soorten hamhouders hebben ten minste één verticale spies in het gebied van de knie. Dit is de gemakkelijkste manier om de ham op zijn plaats te fixeren, omdat zijn eigen gewicht hem tijdens het snijden helpt vast te houden. Je vindt ook modellen met twee spiesen of drie verticale spikes, vooral waar er ook een vergrendelingsklem voor de hoef is. Ondanks hun populariteit geven veel snijders er echter de voorkeur aan geen hamhouders met spiesen te gebruiken, die volgens hen lucht binnenlaten en de organoleptische eigenschappen van de ham beschadigen. Als je ervoor kiest om spiesen te vermijden, zorg er dan voor dat jouw hamhouder een hoogwaardig vergrendelingssysteem op de hoef heeft.

Prijs

Zoals met bijna alles in het leven, hangt de prijs van een hamhouder af van de materialen en het vakmanschap waarmee deze is gemaakt. Het is waar dat je voor minder dan € 20 een hamhouder kunt vinden die redelijk werkt, maar die niet lang meegaat of er goed uitziet. Ham is een product van hoge kwaliteit en het is verstandig om te investeren in een hamhouder waar je lang plezier van kunt hebben. Een goed resultaat en vakmanschap zijn niet onbetaalbaar, maar er zijn veel modellen op de markt en het kan moeilijk zijn om een beslissing te nemen. Wij bieden een aantal duurzame hamhouders waarmee je lang vooruit kunt en je de grootste kans hebt op een goed resultaat. Je moet de ham immers zelf nog snijden.