Spaanse ham Duroc 4,5-5 kg in cadeaudoos

De familie Izquierdo houdt zich al sinds 1989 bezig met het ambacht van hammen drogen, toen grootvader Argimiro zijn eerste hamdrogerij bouwde in Cedrillas, Teruel.

Stap voor stap zorg
Bij Andrés Izquierdo hecht men het nodige belang aan elke stap in het rijpingsproces van de ham: van de keuze van de beste grondstoffen tot de selectie, stuk voor stuk.

Gelegen op 1360 meter hoogte, in de provincie Teruel, maakt het droge en koude klimaat Cedrillas tot "het dorp van de ham".

De besneeuwde winters, de groene lentes en de korte zomers... Dit alles maakt deel uit van het karakter van de ham.

Jamón JA Esencia

De grillen van de tijd vormen de smaak, het temperament van het Duroc-ras schetst zijn persoonlijkheid. Eén voor één geselecteerde hammen, met meer dan 22 maanden rijping, die de essentie van het werk van Andres Izquierdo samenvatten.

Rijpingstijd: 22+ maanden
Ras: kruising Duroc
Voeding: natuurlijk voer gemaakt van
graan van topkwaliteit.

Paleta JA Esencia

JA-schouderhammen worden gekozen en gewaardeerd om hun aroma en diepe smaak. Het zijn stukken die tussen 4 en 5 kg. wegen en minimaal 10 maanden gerijpt zijn.

Onze Jamones wegen normaliter tussen de 8 en 8,5kg en een Paleta weegt meestal tussen 5 en 5,5 kg. Eet je maar met 1 of 2 personen zo nu en dan een bordje Iberico ham, dan is het aan te raden om een Paleta te kiezen. Om de beste kwaliteit te bewaren wil je namelijk de Jamon of Paleta binnen de 3 weken na aansnijden opmaken.

Jamón (achterham): 22+ maanden
Paleta (schouderham): 10+ maanden

Je ontvangt de iberico ham in een stijvolle hoes van Ibéricos Guillén. Bij voorkeur haal je de ham uit de hoes en plaatst deze op de hamhouder, zodat deze goed kan 'ademen'.

Bij voorkeur op een droge, koele en donkere plek bewaren.

Na aansnijden geleidelijk opmaken. Aangesneden stuk afdekken met losgesneden stukken vet en daarover een theedoek of bijgeleverde hoes.

Pure ham, Zout, dextrose, antioxidanten (E-331) en conserveermiddelen (E-252; E-250).