Chorizo Iberico Bellota Guillén
per stuk€28,00 per kg
Inclusief BTW
Lage voorraad
✅ Authentiek Spaans product
✅ Levertijd 2-3 werkdagen
Ibéricos Guillén
Ibéricos Guillén is gevestigd in Guijuelo, "de bakermat van de Iberische ham", in de Sierra de Salamanca. Hiervandaan, dankzij de traditionele productieprocessen en de hoogste kwaliteit varkens krijgen ze de meest exquise Iberische producten en worden deze op natuurlijke wijze gezouten, gedroogd en gerijpt.
Manuel Guillen S.A. produceert al zijn producten van eersteklas varkensvlees in zijn gerenoveerde en volledig gecertificeerde gebouwen. Mede hierdoor kunnen zij een uitzonderlijke kwaliteit garanderen.
Dit alles samen met het professionalisme van hun werknemers stelt hen in staat een breed assortiment van heerlijke Iberico hammen en Iberische producten aan te bieden.
Manuel Guillen S.A. is een familiebedrijf dat zich al drie generaties lang bezighoudt met de productie en vervaardiging van Iberische varkensvleesproducten.
Ibérico soorten
Jamon Bellota 100% Ibérico (Pata Negra)
• Topcategorie gemaakt met 100% rasechte Iberische varkens
• 100% met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare (10.000 m2)
• Minstens 36 maanden gerijpt.
Jamon Bellota
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (50-75% Iberico)
• Met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare
• Minstens 36 maanden gerijpt
Jamon Cebo de Campo
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen en voer
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 15 varkens per hectare (10.000 m2) • Minstens 26 maanden gerijpt
Jamon de Cebo
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen, voer en gras
• Geen vrije uitloop
• Minstens 18 maanden gerijpt
Jamón (achterham) & Paleta (schouderham)
Het voornaamste verschil tussen paleta (schouderham) en jamon (achterham) zit in het gewicht en de rijpingsduur. Verder zijn deze twee producten van hetzelfde Iberico varken afkomstig en zijn deze met dezelfde voeding en in dezelfde leefomstandigheden grootgebracht. De rijpings-/droogtijd van de Jamon is langer dan die van een Paleta. Een Jamon weegt tussen de 7,5 en 9,5 kg en de Paleta tussen de 4 en 6 kg. Vanwege het kleinere formaat van de Paleta zit het vlees dichter bij het bot. Hierdoor staat een de Iberico schouderham bekend om een intensere en rijpere smaak.
Onze Jamones wegen normaliter tussen de 8 en 8,5kg en een Paleta weegt meestal tussen 5 en 5,5 kg. Eet je maar met 1 of 2 personen zo nu en dan een bordje Iberico ham, dan is het aan te raden om een Paleta te kiezen. Om de beste kwaliteit te bewaren wil je namelijk de Jamon of Paleta binnen de 3 weken na aansnijden opmaken.
Combineer met:
Chorizo Iberico Bellota gemaakt van geselecteerd mager gehakt van de met eikeltjes gevoede Bellota varkens van Ibérics Guillen. Gekneed met geselecteerde kruiden (paprika, knoflook en oregano), en gerijpt in een natuurlijke droogkamers van Ibéricos Guillén.
Geniet optimaal van dit stuk door het dun te snijden. Ontdek de klassieke smaken van Spanje.
Het sappige, vette, aromatische vlees van het Iberische varken dient als basis voor de ambachtelijke luchtgedroogde paprikaworst van het type "Bellota". Deze typisch Spaanse worstsoort wordt voornamelijk gekruid met paprika en knoflook, waardoor hij zijn karakteristieke pittige smaak en vurige rode uiterlijk krijgt. Door de chorizo enkele maanden te laten rijpen in droogkamers krijgt hij zijn stevige structuur en ontwikkelt hij zijn voortreffelijke aroma.
Bellota Iberico
Bellota Ibérico verwijst naar een bepaalde kwaliteit van Iberisch vlees (jamón ibérico) die afkomstig is van varkens die speciaal worden gevoed met eikels (bellotas in het Spaans). Dit is een van de meest gewaardeerde en hoogwaardige vleessoorten.
De combinatie van het Iberische ras van het varken, het vrije uitloopdieet van eikels en de traditionele bereidingswijze resulteert in vlees met een zeer intense smaak en een marmerachtige textuur. Bellota Iberico vlees is dus bekend om zijn uitzonderlijke kwaliteit en wordt vaak beschouwd als een delicatesse in de Spaanse en internationale gastronomie.
