Doorgaan naar content

Pata Negra Paleta Bellota 100% Iberico | Pata Negra 80 GR

Reguliere prijs €15,50

Inclusief BTW

Gewicht

Op voorraad

✅ Authentiek Spaans product
✅ Levertijd 2-3 werkdagen
✅ Gratis verzending vanaf €75

Combineer met:

Picos met extra vergine olijfolie 125gr

Picos met extra vergine olijfolie 125gr


Boletus & Truffel Paté Finca La Barca 110 gr

Boletus & Truffel Paté Finca La Barca 110 gr


Spaanse groene olijven Campo Real La Chinata 325 gram

Spaanse groene olijven Campo Real La Chinata 325 gram


Chorizo Iberico Bellota Guillén

Chorizo Iberico Bellota Guillén


Finca la Barca Extra Vierge Olijfolie met Zwarte truffel (100ml)

Finca la Barca Extra Vierge Olijfolie met Zwarte truffel (100ml)


Finca la Barca olijfolie gerookt in doosje

Finca la Barca olijfolie gerookt in doosje


Spaanse olijfolie gerookt Finca la Barca 50ml - 100ml (kleine flesjes)

Spaanse olijfolie gerookt Finca la Barca 50ml - 100ml (kleine flesjes)


Salchichon Bellota Ibérico Guillén

Salchichon Bellota Ibérico Guillén


Iberico Paté 120gr

Iberico Paté 120gr


Patatera Chorizo Paté Finca La Barca 110 gr

Patatera Chorizo Paté Finca La Barca 110 gr


Iberico schouderham - Paleta Bellota 100% Iberico (Pata Negra)

Vanwege het kleinere formaat van schouderhammen (Paleta) t.o.v. de achterham (Jamon) zit het vlees dichter bij het bot. Hierdoor staat een de Iberico schouderham bekend om een intensere en rijpere smaak.

Gran Reserva      

In het Gran Reserva-assortiment vindt u de meest exclusieve ham die afkomstig is van raszuivere varkens die in alle vrijheid zijn opgegroeid en gevoed met eikels en hetgeen zij vinden in de natuur. De rijpingstijd van de Paleta is 36 maanden.

Bij het snijden komt een intense heldere rode kleur naar voren. Het is onmiskenbaar, intens en intrigerend. Je zintuigen zullen geprikkeld worden. Beperkt beschikbaar.

Gewicht: 80 gram
36 maanden gerijpt
Ras: 100% Iberico - Pata Negra - Black Label
Formaat: handgesneden vacuüm verpakt 100 gram.
Herkomst: Salamanca, Spanje

Pata Negra: Eersteklas Iberico ham

Een hapje van de allerbeste Pata Negra verklaart direct waarom dit zo’n bijzondere Spaanse delicatesse is. Het heeft een intense nootachtige smaak en een delicate zachte textuur; deze Iberische ham smelt in uw mond. Het vet van de Pata Negra ham heeft een zachte melkachtige textuur die perfect contrasteert met het rijke vlees. Deze textuur en dit aroma worden verkregen door het dieet en de lange zorgvuldige opvoeding van het Iberische varken. Het ambacht van de Iberische ham is doordrenkt van geschiedenis, traditie en liefde; u proeft het ook echt.

Pata Negra" betekent letterlijk "zwarte poot" en verwijst naar de zwarte hoef van het zwarte Iberische varken. De term verwijst vaak onterecht naar alle Iberico-ham, maar correcter is het om te verwijzen naar de Black Label of Bellota Ham. Deze staat bekend als de fijnste van allemaal. Door het volledig met eikels gevoede dieet en de lichaamsbeweging is de Pata Negra ham een gezouten vlees boven de rest.

We gebruiken de term ‘Pata Negra’ daarnaast als het gaat om vol ras 100% Iberico, waarbij zowel vader als moeder van het varken ook een 100% Iberico ras varken was.

100% Iberico Bellota = Pata Negra.
Alle andere Iberico hammen, worden ook vaak ten onrechte ook pata negra genoemd.

Paleta Iberico vs. Jamon Iberico

Vanwege het kleinere formaat van de Paleta (schouderhammen) zit het vlees dichter bij het bot. Hierdoor staat een de Iberico schouderham bekend om een intensere en rijpere smaak.

Welke soorten Iberico ham zijn er?

De verschillende soorten Iberische ham worden o.a. bepaald door het percentage Iberische ras, maar vooral ook door het dieet en rijpingstijd. Wat het voer betreft, kan Iberische ham van het Iberische ras "Iberische cebo", "Iberische cebo de campo" of "Iberische bellota" worden genoemd.

De 'cebo ibérico' (Tradición) wordt uitsluitend gevoerd met 'cebo' (voer en granen). De 'cebo de campo ibérico' (Sensación) krijgt een combinatie van wilde vruchten, kruiden, granen en voer. En de 'bellota ibérico' (Reserva) (eikel-gevoede ham) wordt tijdens zijn leven in vrijheid in de weilanden, in wat men het "la Montanera"-seizoen noemt, gevoed met eikels en andere wilde vruchten.

Tenslotte het neusje van de zalm, de 'pata negra' (Gran Reserva) . Daar waar de 'bellota ibérico' al de hoogst haalbare voedingswijze, vrijheid van het varken en de langste rijpingstijd geniet, zijn de bellota hammen 50-75% ibérico. De 'pata negra' daarentegen is altijd 100% iberico ras en deze is te herkennen aan het zwarte label.  

Door deze verschillen in het dieet heeft elke Jamon Iberico categorie zijn eigen bijzonderheden. Toch is geen van hen perse 'lekkerder' dan de andere, dit hangt zeker ook af van de smaak van ieder individu. Op onze website vindt u advies over welke ham u moet kiezen. En als experts in de hamwereld helpen we je graag verder met al je vragen.

Customer Reviews

Based on 2 reviews
100%
(2)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
G
Gina
Terugkerende klanten

Heel tevreden met de producten en de goede service van Iberico Fino.

A
Anoniem
Super smaak !

Deze ham is super lekker en ook dun gesneden!

Winkelwagen

Uw winkelwagen is momenteel leeg

Shoppen